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以“鲜”生“商” 电商进入3.0时代-凶猛鱼类

以“鲜”生“商” 电商进入3.0时代

尝到了“快手菜”的甜头,每日优鲜近期还加速了与餐饮品牌的合作,推出了只能在平台才能购买到的独家菜肴。目前平台已经和西贝、权金城、赤坂亭等品牌推出了约41种“快手菜”。相关负责人称,这样独家菜品的研发将成为近期重点。

生鲜电商与餐饮品牌也有了亲密合作的机会。原先没有出售过半成品菜的每日优鲜在今年3月初与西贝达成首次合作,推出第一批“快手美食”蒙古牛大骨、羊蝎子等。餐品一经推出,便成了APP上多日“销冠”。每日优鲜商品中台自营生鲜业务组负责人肖运贵表示,快速解决消费者在家吃饭的需求,正成为生鲜电商新的风口。西贝功夫菜负责人孙志刚判断,半成品的功夫菜将是堂食和外卖之外的新选择。但由于成品、半成品菜均为冷链产品,在产品包装、运输过程中,对配送能力的要求会更高。

“江宁云仓今年3月22日启动以来,江宁区域的会员反响非常好,尤其是对生鲜及日用快消品的购买更加方便纷纷点赞。”南京山姆会员商店副总朱红云介绍,除了江宁,今年还将在建邺、秦淮和鼓楼开2—3家云仓,提供更精准服务会员的1小时极速达便捷服务。

原标题:以“鲜”生“商” 电商进入3.0时代

一场突如其来的疫情,让众多尚未养成线上购买生鲜商品习惯的民众,在2020年春节期间被瞬间“引流”。被改变的不仅仅是网上下单的百姓,原本正在从曾经的1.0版线上流量之争转变为2.0版线下门店扩张之争的生鲜电商品牌,也在这场战“疫”中迅速成长,在“鲜”字上动足脑筋,全力抢进3.0时代。

“在疫情的影响下,家乐福反应迅速,把线下的实体门店第一时间接入苏宁易购APP,升级服务范围推出‘同城配’10公里半日达,几乎覆盖全南京。”南京苏宁易购家乐福大桥南路店店长岳晓燕告诉记者,他们还推出了“福社圈”,面向社区,实现3公里1小时达、10公里半日达、最高一日三送等多重时效的到家服务,家乐福入驻“1小时生活圈”计划正加速落地。

在半成品品类的丰富性上,盒马、美团等也在各显身手。在盒马鲜生,半成品包含了海鲜、小吃、主食、凉菜和面点,除了盒马工坊,合作方包括北京稻香村、仔皇煲、久久丫、紫燕百味鸡等品牌。美团上的火锅涮菜、虾排、猪排、鸡翅等半成品外卖,更成为疫情期间宅家族的常点之菜。

丰富品类,跟口味抢“鲜”移动互联网大数据监测平台Trustdata提供的相关数据显示,今年2月份疫情期间,生鲜电商头部APP的日均打开次数是4.4次,对比闲鱼、淘宝日均打开次数分别为6.8、5.8次,如此高频次的打卡率让生鲜线上化的需求再一次被验证。

“生鲜电商确实应该重点抓好‘鲜’字,着重把好产品质量关,打出品牌,赢得消费者口碑,争取把疫情期间的‘流量’留住。”市商务局相关人士认为,“生鲜”属于体验式商品,也就是消费者会多次购买,但又只能在使用后才能确定其质量的一种商品。所以消费者对此类商品的品质要求普遍较高。如何通过好的产品品质、配送方式、消费体验,来树立好的口碑,更好拓宽市场,并在此过程中逐步降低配送、营销等成本,放大盈利点,应该是每个生鲜电商平台今后的重要发力点。

数据显示,3月27日推出“家乐福5折到家日”线上大促后,仅南京地区4家家乐福门店的到家业务订单数量就增长了370%,单日销售同比增长更达610%。其中,带皮后腿、冷冻肋排、南美虾、冷冻牛腱等肉类产品成为南京人餐桌上的必备“硬货”,当日销售量均过千份。而新鲜上市的小台农芒果则跃升南京人当季最爱的水果榜首,也卖出上千份。

巧妙布点,跟距离抢“鲜”山姆会员商店早在2017年年底就推出“极速达服务”,有选择地在会员及潜在会员居住区开设前置仓,来满足会员对生鲜、母婴等高频次商品的即时需求。这项“线上下单,一小时送货上门”的业务,在疫情期间遇到了需求的显著增长。

南京市悦华安养院在南京共有9个养老院区,2000多张床位。负责食堂采购工作的缪建如阿姨告诉记者,“疫情这段时间,整个养老院有将近1000人固定用餐。但是食材进货不安全,没办法去批发市场。”在朋友的推荐下,缪阿姨使用了“快驴进货”,经过比较,她发现平台上的食材价格很合适,而且品种比较全,可选择的范围广,最大的好处是食堂里面需要的东西,上面全有了,还有专车送货上门。

美团快驴进货的工作人员告诉记者,从后台订单数据来看,疫情期间,不少企事业单位的食堂加大了对一次性餐具的采购,采购量较大的是一次性筷子和各种规格的餐盒。由此可见,食品安全已经成为疫情期间广大消费者和餐饮商户更加重视的问题。所以他们在供应商的甄选上,也执行高标准驻仓品控,严控食品检测,严格筛选蔬菜肉禽供应商,保障生鲜商品溯源可靠,肉禽冻货均可提供检疫证明。另外,快驴还开通了“医疗机构合作”“养老机构合作”绿色通道,在快驴服务的34个城市范围内,所有医疗机构、防疫部门、养老机构、企事业单位食堂若有食材供应需求,均会安排专人优先配送。

95后的陈小姐在疫情期间把自己“培养”成了烹饪爱好者,恢复上班后依然保持了在家用餐的习惯。为节省时间,每天下班前她就在线上采购,到家前菜品就能送达。“素菜做起来比较快,荤菜我会选择半成品,热一下就行,方便又好吃。基本上15分钟就能完成2菜一汤,关键味道还很好。”

记者了解到,春节以来,南京山姆会员商店线上销售同比增长130%,线上客流同比增长180%。朱红云预计,也许在不久的将来,工作日线上购买部分新鲜果蔬,周末再到线下卖场购买大包装商品,会成为越来越多南京人的购物习惯。

改变客户,跟市场抢“鲜”当大部分生鲜电商将市场关注焦点投向千家万户的时候,美团点评公司已经将市场锁定了餐饮产业链的上游,推出了“快驴进货”一站式餐饮供应链平台。“我们把客户延伸到那些需要采购米面粮油、蔬菜鸡蛋、时令水果、肉禽水产等生鲜产品,以及酒水饮料、方便速食、调料酱菜和餐厨用品的餐馆酒店、单位食堂、养老医疗等单位。疫情期间,我们这种生鲜采购模式,为他们的防疫保障提供了便利。”美团点评南京业务负责人告诉记者。

“疫情之下,‘盒区房’成为对盒马全力保供、积极战”疫“的最好褒奖。”盒区房“指的是盒马鲜生门店周边3公里内的房子,可以享受最快30分钟送达的上门配送服务。早在年初,盒马就进行了战略校准,盒马小站全部升级为盒马mini店,涵盖水产、蔬果、肉禽、烘焙等2000多种商品。据盒马市场部相关人士介绍,今年盒马mini计划在全国开店至少100家,提速让更多消费者更快进入”盒配区。

以“鲜”生“商” 电商进入3.0时代

作为生活必需品,生鲜商品一直在零售消费市场中占据重要地位。因为品类复杂、保质期短、损耗率居高不下、供应链好坏无法控制等原因,生鲜商品一直门槛较高,被喻为“电商蓝海”。到2018年,南京生鲜商品的线上渗透率仅为3%,远低于服装等其他快消产品30%的线上渗透率。

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